Не исключение и Зальцбургский регион. Здесь отдается предпочтение душевной, домашней, старосветской еде. Ниже представлены рецепты блюд, типичных для этого региона, - без изысков, но очень-очень вкусных. Вы легко сможете воспроизвести их у себя дома.
Вам потребуется:
- пиво (любое светлое) - 750 миллилитров;
- желтки куриные - 4 штуки;
- сливки с большой (от 30%) жирностью - 3 столовых ложки;
- сахар - чайная ложка;
- корица - палочка;
- гвоздика - 4 бутончика;
- цедра лимона - несколько полосок;
- хлеб пшеничный - 4 куска;
- масло сливочное, растопленное.
Приготовление:
1. Подготовьте гренки: нарежьте хлеб кубиками, предварительно удалив корки. Сбрызните кубики растопленным маслом, разложите на противне и слегка подрумяньте в духовке при невысокой температуре. Или обжарьте их на сковороде.
2. Пиво налейте в кастрюлю. Бросьте туда гвоздику, цедру и разломанную палочку корицы, всыпьте сахар. Поставьте пиво на средний огонь, доведите до кипения, удалите с поверхности пену. Затем сделайте огонь слабее и варите пиво с пряностями от трех до пяти минут. После чего пряности извлеките.
3. Сливки взбейте с куриными желтками, полученную смесь потихоньку влейте в слабо кипящее пиво (в этот момент его обязательно нужно помешивать венчиком). Далее варите до загустения.
4. Разлейте горячий пивной суп в тарелки, всыпьте по горсти гренков в каждую из них. Сразу подавайте.
Вам потребуется:
- картофель (средний) и лук-репка (средний) - по 2 штуки;
- сыр твердый, имеющий яркий вкус (например, чеддер), - 300 граммов;
- чеснок - 3 дольки;
- сухари молотые (вкусные) - полкилограмма;
- лук зеленый и зелень петрушки - по полпучка;
- яйца - 8 штук;
- молоко;
- масло сливочное - 55 граммов;
- орех мускатный - на кончике ножа;
- перец и соль;
- масло топленое;
- бульон говяжий, наваристый - литр.
Приготовление:
1. Картофель в неочищенном виде сварите до мягкости. Слейте воду, в которой варился, и облейте холодной водой. Остудите и очистите. Разомните толкушкой или измельчите на терке.
2. Твердый сыр измельчите на терке или порежьте ножом на очень маленькие кубики. Зелень, а также очищенные репчатые луковицы и чесночные дольки мелко нарежьте.
3. Сливочное масло растопите, выложите нарезанные луковицы и чеснок, обжарьте до золотистости. Снимите овощи с огня, смешайте их с сухарями, картофелем, сыром и зеленью. Добавьте в эту смесь яйца и немного молока (столько, чтобы было удобно лепить). Приправьте специями.
4. Получившееся тесто разделайте на шарики (похожие на мячики для пинг-понга), немного расплющите их, затем выложите в топленое масло и подрумяньте с двух сторон.
5. Обжаренные кнедлики переложите в сотейник, добавьте туда крепкий бульон, сваренный из говядины. Доведите до кипения, потом варите около семи минут (до полной готовности).
6. Кнедлики выложите на тарелки, рядом положите зеленый салат. Бульон налейте в мисочки и подайте к кнедликам.
Приятного аппетита!
